Events/News
Hier gibt es Informationen zu unseren aktuellen Events sowie unseren Kulinarischen Kalender
Kulinarischer Kalender Im Abbatia
20.082026
Ab 01.07.2026
Frische Pfifferlinge
Pfifferlinge, auch bekannt als Eierschwammerl oder Rehrlinge, sind nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar in der Küche. Diese aromatischen Pilze sind im späten Frühling bis zum frühen Herbst Saison und bringen das volle Aroma der Natur auf Ihren Teller. Egal, ob in einer cremigen Sauce, als Beilage zu Fleischgerichten oder in vegetarischen Rezepten – Pfifferlinge verleihen jedem Gericht eine besondere Note.
Pfifferling-Risotto
Ein Klassiker der italienischen Küche ist das Risotto, das sich hervorragend mit Pfifferlingen kombinieren lässt. Die Pilze werden in etwas Butter angedünstet und anschließend zusammen mit Risottoreis, Gemüsebrühe und Parmesan zu einem cremigen Gericht verarbeitet. Verfeinern Sie das Risotto mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian für zusätzlichen Geschmack.
Pfifferlinge in Rahmsauce
Eine einfache, aber köstliche Möglichkeit, Pfifferlinge zu genießen, ist das Kochen in einer Rahmsauce. Braten Sie die Pfifferlinge in einer Pfanne an, fügen Sie ein wenig Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce leicht eindicken. Diese Kombination passt hervorragend zu Pasta oder als Beilage zu einem saftigen Steak.
Fazit
Pfifferlinge sind eine echte Delikatesse und laden dazu ein, in der Küche kreativ zu sein. Von herzhaften Hauptgerichten bis hin zu leichten Snacks bieten sie eine Vielzahl an Zubereitungsmöglichkeiten. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus und entdecken Sie die Vielfalt dieser köstlichen Pilze!
Menü und Lesung von Markus Thiele
Menü
Pfifferlings-Aprikosensalat
Manchego | Wildkräutersalat
***
2erlei vom Rind
Abbatia-Jus | Sellerie | Tagliatelle
***
Schoko Schoko Schoko
Mango | Kokos
Preis inklusive Eintritt und Lesung
89
Am 25.09.2026
Die Calamares, zarte kleine Calamares, kommen hier nicht einfach als Gericht auf den Teller, sondern als Erfahrung. In der Pfanne kurz angebraten, mit Olivenöl, Knoblauch und einem Hauch Zitrone verfeinert, behalten sie ihre feine Struktur und ihren milden, leicht süßlichen Geschmack. Dazu ein paar geröstete Kräuterzweige und ein schlicht gehaltener Salat – mehr braucht es nicht.
Was das Gericht im Abbatia Garten besonders macht, ist nicht nur die Zubereitung, sondern die Atmosphäre, in der es serviert wird. Während die Dämmerung über den Garten fällt, verbinden sich Duft und Geschmack mit der Umgebung: Lavendel in der Luft, das gedämpfte Stimmengewirr der Gäste, das Klirren von Gläsern.
Night of Taste
am 11.10.2026
Deutschland trifft auf Südamerika
Zwei Kulturen. Ein Geschmack.
Exklusives Four-Hands-Dinner mit „Koch des Jahres“ Daniel Wallenstein und Michelin-Sternekoch Hans Lange Rodriguez im MOYA by Daniel Wallenstein
Wenn zwei außergewöhnliche Köche mit unterschiedlichen kulturellen Wurzeln und einer gemeinsamen Leidenschaft für höchste Kochkunst aufeinandertreffen, entsteht ein kulinarisches Erlebnis der besonderen Art.
Unter dem Motto „Zwei Kulturen. Ein Geschmack.“ laden Daniel Wallenstein, Koch des Jahres, und Hans Lange Rodriguez, Michelin-Sternekoch und Gewinner des Deutschland-Finales der Copa Jerez 2026, zu einem exklusiven Four-Hands-Dinner ins Erlenbad-Resort in Sasbach ein.
An diesem besonderen Abend erwartet die Gäste ein eigens kreiertes Sechs-Gänge-Menü, das die deutsche Naturküche mit den intensiven Aromen und Traditionen Südamerikas verbindet. Beide Spitzenköche interpretieren ihre jeweilige kulinarische Handschrift neu und schaffen gemeinsam ein Menü, das Grenzen überschreitet und die Vielfalt zweier Kontinente auf einem Teller vereint.
Hans Lange Rodriguez wurde 1984 in Bolivien als Sohn eines deutschen Vaters und einer bolivianischen Mutter geboren. Mit seinem Restaurant Teko by Lange Rodriguez in Essen begeistert er mit einer unverwechselbaren Fusionsküche, die deutsche Produkte mit südamerikanischen Einflüssen verbindet. Im Juni 2026 wurde sein Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Daniel Wallenstein zählt zu den spannendsten Talenten der deutschen Spitzengastronomie. Nach Stationen bei Spitzenköchen wie Michael Baader, Tanja Grandits, Christian Jürgens und Rosina Ostler gewann er im November 2025 den renommierten Wettbewerb „Koch des Jahres“. Als kulinarischer Leiter des Boutiquehotels Die Reichsstadt prägt er mit dem Fine-Dining-Restaurant MOYA by Daniel Wallenstein eine moderne, naturverbundene Küche, die regionale Produkte, handwerkliche Präzision und kreative Leichtigkeit miteinander verbindet.
Das Four-Hands-Dinner verspricht weit mehr als ein klassisches Gourmetmenü. Es ist eine kulinarische Begegnung zweier Persönlichkeiten, zweier Kulturen und zweier Philosophien – vereint in sechs außergewöhnlichen Gängen. Gäste dürfen sich auf überraschende Kombinationen, exzellentes Handwerk und einen Abend freuen, der deutsche Regionalität und südamerikanische Lebensfreude auf einzigartige Weise miteinander verbindet.
Veranstaltung
Four-Hands-Dinner,
Deutschland trifft auf Südamerika
Motto: Zwei Kulturen. Ein Geschmack.
6-Gänge-Menü von Daniel Wallenstein & Hans Lange Rodriguez
Ort: Restaurant Abbatia, Erlenbadstrasse 75, 77880 Sasbach
Die Plätze sind limitiert. Eine frühzeitige Reservierung wird empfohlen.
Das Menü
Amuse Bouche
Auster l Holunderblüte | Dill | Gurke
Ora King Lachs | Sarza | Jiló-Tomate
Hecht l Fichte l Vin Jaune
***
Makrele | Wallake | Litschi | Nori
***
Schweinebauch | Minze | Tamale | Ají Panca
***
Shortrib l Blutorangen l Sauce Bordelaise
***
Lila Mais l Spargel l Nata l Ingwer
***
Grapefruit l Cassis l Bourbon Pfeffer
Tom Wellershaus live Unplugged
Ab 01.11.2026
Wildwochen
Wildgerichte erfreuen sich in der deutschen Küche großer Beliebtheit. Sie bieten nicht nur ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, sondern sind auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Fleisch. Wildtiere wie Rehe, Wildschweine oder Füchse leben in der Freiheit und ernähren sich natürlich, was sich positiv auf die Qualität des Fleisches auswirkt.
Beliebte Wildgerichte
Ein Klassiker der Wildküche ist das Rehfilet, das zart und aromatisch ist. Es wird oft mit einer Rotweinsauce und Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Rotkohl serviert. Eine andere Spezialität ist das Wildschweinragout, das mit einer reichhaltigen Sauce und frischen Kräutern verfeinert wird und exzellent zu Pfifferlingen und Spätzle passt.
Beilagen und Saucen
Zu Wildgerichten passen viele verschiedene Beilagen. Neben klassischen Beilagen wie Knödel oder Reis können auch saisonale Gemüsesorten wie Karotten oder Pastinaken serviert werden. Eine feine Preiselbeersauce ergänzt die Geschmäcker perfekt und bringt eine süß-saure Note ins Spiel.
Fazit
Wildgerichte sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine tolle Möglichkeit, abwechslungsreich zu kochen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zubereitungsarten und Beilagen, um Ihren Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten. Ganz gleich, ob Sie ein festliches Menü planen oder ein alltägliches Essen zubereiten wollen, Wild ist eine hervorragende Wahl!
Ab 11.11.2026
Ganze Ganz
Freuen Sie sich auf Ganze Gans am Tisch Tranchiert
Dazu Kartoffelklöße, Apfel-Rotkraut, Beifuß Sauce und Maronen