Events/News
Hier gibt es Informationen zu unseren aktuellen Events sowie unseren Kulinarischen Kalender
Kulinarischer Kalender Im Abbatia
Ab 17.03.2026 bis 14.06.2026
Das Klassische Badische Spargelessen
Spargel Zeit – Die Freude am Frischgemüse
Jedes Jahr kommt eine besondere Zeit, auf die viele Menschen in Deutschland sehnsüchtig warten – die Spargel Zeit. Diese Zeit beginnt in der Regel im April und dauert bis zum 24. Juni, dem Johannistag. In dieser Phase errichten Landwirte und Märkte ihre Stände, und die Regale in den Supermärkten füllen sich mit frischem, grünem und weißem Spargel. Das Gemüse wird nicht nur wegen seines feinen Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seiner Vielseitigkeit in der Küche.
10.07.2026
Clamares Abend mit Claude
Die Calamares, zarte kleine Calamares, kommen hier nicht einfach als Gericht auf den Teller, sondern als Erfahrung. In der Pfanne kurz angebraten, mit Olivenöl, Knoblauch und einem Hauch Zitrone verfeinert, behalten sie ihre feine Struktur und ihren milden, leicht süßlichen Geschmack. Dazu ein paar geröstete Kräuterzweige und ein schlicht gehaltener Salat – mehr braucht es nicht.
Was das Gericht im Abbatia Garten besonders macht, ist nicht nur die Zubereitung, sondern die Atmosphäre, in der es serviert wird. Während die Dämmerung über den Garten fällt, verbinden sich Duft und Geschmack mit der Umgebung: Lavendel in der Luft, das gedämpfte Stimmengewirr der Gäste, das Klirren von Gläsern.
📍 Abbatia
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Ab 15.07.2026
Frische Pfifferlinge
Entdecken Sie köstliche Speisen mit Pfifferlingen
Pfifferlinge, auch bekannt als Eierschwammerl oder Rehrlinge, sind nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar in der Küche. Diese aromatischen Pilze sind im späten Frühling bis zum frühen Herbst Saison und bringen das volle Aroma der Natur auf Ihren Teller. Egal, ob in einer cremigen Sauce, als Beilage zu Fleischgerichten oder in vegetarischen Rezepten – Pfifferlinge verleihen jedem Gericht eine besondere Note.
Pfifferling-Risotto
Ein Klassiker der italienischen Küche ist das Risotto, das sich hervorragend mit Pfifferlingen kombinieren lässt. Die Pilze werden in etwas Butter angedünstet und anschließend zusammen mit Risottoreis, Gemüsebrühe und Parmesan zu einem cremigen Gericht verarbeitet. Verfeinern Sie das Risotto mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian für zusätzlichen Geschmack.
Pfifferlinge in Rahmsauce
Eine einfache, aber köstliche Möglichkeit, Pfifferlinge zu genießen, ist das Kochen in einer Rahmsauce. Braten Sie die Pfifferlinge in einer Pfanne an, fügen Sie ein wenig Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce leicht eindicken. Diese Kombination passt hervorragend zu Pasta oder als Beilage zu einem saftigen Steak.
Fazit
Pfifferlinge sind eine echte Delikatesse und laden dazu ein, in der Küche kreativ zu sein. Von herzhaften Hauptgerichten bis hin zu leichten Snacks bieten sie eine Vielzahl an Zubereitungsmöglichkeiten. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus und entdecken Sie die Vielfalt dieser köstlichen Pilze!
Am 26.07.2026
The Night of Taste
Paul Stradner
Ein Dinner voller Geschmack, Atmosphäre und besonderer Begegnung.
Kuratierte Weinbegleitung von Vignobes Silvio Denz & Schwarzwaldweingut Andreas Männle.
6 Gänge Menü inkl. Weinbegleitung 330€
Ab 01.11.2026
Wildwochen
Entdecken Sie köstliche Speisen mit Wild
Wildgerichte erfreuen sich in der deutschen Küche großer Beliebtheit. Sie bieten nicht nur ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, sondern sind auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Fleisch. Wildtiere wie Rehe, Wildschweine oder Füchse leben in der Freiheit und ernähren sich natürlich, was sich positiv auf die Qualität des Fleisches auswirkt.
Beliebte Wildgerichte
Ein Klassiker der Wildküche ist das Rehfilet, das zart und aromatisch ist. Es wird oft mit einer Rotweinsauce und Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Rotkohl serviert. Eine andere Spezialität ist das Wildschweinragout, das mit einer reichhaltigen Sauce und frischen Kräutern verfeinert wird und exzellent zu Pfifferlingen und Spätzle passt.
Beilagen und Saucen
Zu Wildgerichten passen viele verschiedene Beilagen. Neben klassischen Beilagen wie Knödel oder Reis können auch saisonale Gemüsesorten wie Karotten oder Pastinaken serviert werden. Eine feine Preiselbeersauce ergänzt die Geschmäcker perfekt und bringt eine süß-saure Note ins Spiel.
Fazit
Wildgerichte sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine tolle Möglichkeit, abwechslungsreich zu kochen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zubereitungsarten und Beilagen, um Ihren Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten. Ganz gleich, ob Sie ein festliches Menü planen oder ein alltägliches Essen zubereiten wollen, Wild ist eine hervorragende Wahl!
Ab 11.11.2026
Ganze Ganz
Freuen Sie sich auf Ganze Gans am Tisch Tranchiert
Dazu Kartoffelklöße, Apfel-Rotkraut, Beifuß Sauce und Maronen
